冷飯降血糖、不長胖
冷飯的主要好處是增加 抗性澱粉 的含量，這有助於穩定血糖、增加飽足感，並可能對腸道健康有益。
冷飯中的抗性澱粉不易被小腸吸收，進入大腸後會被腸道菌叢發酵，產生短鏈脂肪酸，類似膳食纖維的功能。
以下是冷飯的具體好處：
穩定血糖:
冷飯中的抗性澱粉有助於減緩葡萄糖釋放，有助於穩定餐後血糖，對於糖尿病患者或有血糖控制需求的人有益。
增加飽足感:
抗性澱粉的消化速度較慢，可以延長飽足感，有助於控制食慾，對於減重有幫助。
促進腸道健康:
抗性澱粉在腸道中被發酵後產生的短鏈脂肪酸，可以作為腸道好菌的食物，有助於維持腸道菌叢平衡，並可能降低大腸癌風險。
將熟飯冰凍一夜後再加熱，化學分子已經改變 ，成為抗性澱粉，血糖不會上升。
https://youtu.be/tFh7vtIQk7A?si=pPPHObUmEI7DtBlg
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